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Blancs d'oeufs en neige

eve-15776968

Le 27 mars 2018 à 12:44

Bonjour, J'ai un souci avec les blancs en neige qui montent facilement avec le robot kenwood et sont très très durs. Par contre, je rate tous mes desserts car ensuite ils ne restent pas fermes et font de l'eau... Merci pour vos conseils.

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manu15958974

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Le 10 novembre 2019 à 11:12
Bonjour,
Pour réussir à coup sur vos blancs en neige, il faut les monter à vitesse lente. Si vous allez trop vite avec le fouet, vous intégrez de grosses bulles d'air qui vont être moins stables.

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